Biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille

January 31, 2021

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Un biscuit aux pépites de chocolat et à la citrouille, plein de saveur de beurre brun et de notes de mélasse, est exactement ce que vous recherchez en ces belles journées d’automne. Chargés de pépites de chocolat mi-sucré (j’ai utilisé du chocolat extra large !), chaque bouchée est pleine de saveurs chaudes d’automne.

Biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille

Nous sommes en plein mode automne ici dans le comté de Lancaster. Les feuilles sont magnifiques et les températures baissent agréablement. C’est une période glorieuse de l’année ! Je suis finalement sorti et j’ai acheté des citrouilles, des momies et des choux décoratifs pour l’extérieur de notre maison… ne me demandez pas si j’ai déjà planté ou embelli quoi que ce soit (ces choses-là prennent du temps). 😉

Avec les changements qui se produisent à l’extérieur, j’ai également accueilli les saveurs de l’automne dans ma cuisine. Comme vous l’avez remarqué si vous avez lu le blog récemment, tout ce qui concerne PUMPKIN est ce qui me passionne en ce moment. Mais pouvez-vous me le reprocher ? La citrouille est l’un des parfums préférés chez moi.

Biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille

Pour moi, l’automne est une période de l’année très inspirante. Et j’ai été inspiré pour essayer de faire des biscuits à la citrouille lors d’un récent voyage que j’ai fait avec quelques amies dans une boulangerie locale. Je voulais créer un biscuit à la citrouille qui soit plus moelleux qu’un gâteau. Ne vous méprenez pas, il y a un temps et un lieu pour les choses à la citrouille et au gâteau… mais pas dans les biscuits, à mon avis. J’ai un peu expérimenté et je suis content de la recette finale que j’ai trouvée : un biscuit au potiron doux mais moelleux et plein de saveur.

Biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille

Cela commence là où tous les bons biscuits commencent par du beurre ! J’ai utilisé à la fois du beurre brun et du beurre à température ambiante dans cette recette et je pense que la combinaison ajoute un petit quelque chose de plus au produit final. Si vous n’avez jamais utilisé de beurre brun auparavant, essayez-le ! C’est amusant et cela donne de la profondeur à votre cuisson. Il suffit de faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle sur le feu et de remuer jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et que des morceaux bruns commencent à apparaître. Cela change le goût ; votre produit final aura alors une saveur plus riche en noix, parfaite pour les biscuits. Après avoir un peu refroidi, je mélange le beurre brun avec un bâton de beurre ordinaire, ce qui donne une base crémeuse et un peu mouchetée à notre recette.

Biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille

Un autre ajout à cette recette est la mélasse de cuisson suprême de Golden Barrel. La mélasse ajoute une nouvelle fois de la profondeur à la saveur du biscuit et apporte une touche saisonnière à la cuisson. Vous ne goûtez pas nécessairement la mélasse, mais elle rehausse la saveur générale de ces biscuits.

Biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille

Un conseil que j’ai pour la cuisson des biscuits est de réfrigérer un peu votre pâte avant de la faire cuire. Je laisse cette pâte reposer au réfrigérateur pendant environ une heure. Cela permet d’éviter de trop l’étaler pendant la cuisson. Un autre conseil pour ces biscuits est de les aplatir un peu avant de les faire cuire – cela les aide dans leur forme générale.

Biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille

Alors si vous cherchez un biscuit au potiron doux et moelleux, ne cherchez pas plus loin ! Cette recette est pour vous. Doux, moelleux et pleins de merveilleuses saveurs automnales, ces biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat feront certainement fureur auprès de votre famille et de vos amis !

Biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille

Biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille

Un biscuit aux pépites de chocolat et à la citrouille, plein de saveur de beurre brun et de notes de mélasse, est exactement ce que vous recherchez en ces belles journées d’automne.

Biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille

Un biscuit aux pépites de chocolat et à la citrouille, plein de saveur de beurre brun et de notes de mélasse, est exactement ce que vous recherchez en ces belles journées d’automne.

Ingrédients


Des portions : douzaine

Instructions

  1. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre un bâton de beurre. Remuez de temps en temps, jusqu’à ce que des morceaux mousseux et bruns apparaissent et que le beurre sente la noisette, soit environ 7-10 minutes. Retirer du feu et verser dans un bol pour refroidir légèrement.

  2. Dans un bol fixé à un batteur sur pied (ou à l’aide d’un batteur à main), crémer ensemble l’autre bâton de beurre ramolli, le beurre brun refroidi, le sucre, la cassonade et la mélasse pendant plusieurs minutes. Ajoutez le potiron et la vanille et battez pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.

  3. Dans un autre bol, fouettez les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude, sel et cannelle. Avec le batteur à faible régime, ajoutez lentement les ingrédients secs à la pâte jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporer le chocolat. (Vous pouvez ensuite recouvrir le bol d’un film plastique et le mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu’à plusieurs jours).

  4. Préchauffez le four à 350 degrés F. Tapissez les plaques à pâtisserie de papier parchemin ou utilisez des tapis de cuisson en silicone. Avec une cuillère à biscuit de taille moyenne, déposez la pâte sur les plaques à pâtisserie préparées. Si vous le souhaitez, pressez quelques pépites sur le dessus des biscuits. Faites cuire une plaque à la fois dans le four préchauffé pendant 11-12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de la transférer sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement. Conserver dans un récipient hermétique.

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