Gâteau à la noix de coco et à la cassonade

January 23, 2021

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Simple, sucré et tellement délicieux, ce gâteau à la noix de coco et à la cassonade est un dessert facile à préparer, mais tout aussi impressionnant, qui est parfait à cette époque de l’année. Servi directement dans une poêle en fonte, il est assez rustique pour une fête dans une grange ou vous pouvez l’habiller comme un dessert élégant.

Gâteau à la noix de coco et à la cassonade

Si vous suivez ce blog depuis un certain temps, vous savez que certains de mes desserts préférés sont à la poêle. J’adore la simplicité et le caractère rustique de la présentation des sucreries dans une poêle en fonte. J’ai gardé ce gâteau simple, mais n’hésitez pas à l’agrémenter de sucre glace, de fruits ou de toute autre garniture que vous souhaitez. Vous pouvez être aussi créatif ou non avec ça ! Je vous recommande de servir le gâteau avec une bonne dose de crème fouettée. 😉 Miam.

Gâteau à la noix de coco et à la cassonade

C’est une recette unique en son genre, car vous la faites démarrer sur le feu avec du beurre fondu directement dans la poêle. Une fois que le beurre est entièrement fondu, l’étape suivante consiste à saupoudrer de la cassonade et à la laisser fondre dans le beurre. Une fois que la pâte à frire est bien mélangée, il suffit de la verser sur le mélange beurre/sucre brun et le beurre remonte sur les côtés de la poêle. C’est vraiment différent mais aussi fascinant. C’est le brun que vous voyez le long des bords et sur le dessus du gâteau : du beurre délicieux. La cassonade reste principalement au fond de la poêle, ce qui donne une texture caramélisée assez étonnante. Cela me fait penser à un gâteau renversé, avec ce sirop de sucre brun au fond. Ce gâteau n’a pas besoin de glaçage et il est bien humide grâce à l’huile de noix de coco et à une touche de compote de pommes.

Gâteau à la noix de coco et à la cassonade

Cette recette utilise un mélange pour gâteau blanc pour plus de simplicité, mais n’hésitez pas à faire une version “from-scratch” si vous n’avez pas de mélange sous la main. J’ai également utilisé des flocons de noix de coco non sucrés et de la noix de coco râpée. Les flocons sont un peu plus gros que la variété râpée, mais n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez (ou pouvez trouver). Ma famille adore la noix de coco, ce gâteau a donc été un grand succès pour eux. 🙂

Gâteau à la noix de coco et à la cassonade

Tendre, moelleux, avec un peu de croquant sur les côtés ainsi qu’un fond légèrement sirupeux, ce gâteau a tout pour plaire ! Il vous fera sourire à coup sûr.

Gâteau à la noix de coco et à la cassonade

Parfait pour une journée d’automne, servez ce gâteau à la poêle à vos amis et à votre famille dès aujourd’hui !

Gâteau à la noix de coco et à la cassonade

Gâteau à la noix de coco et à la cassonade

Simple, sucré et tellement délicieux, ce gâteau à la noix de coco et à la cassonade est un dessert facile à préparer, mais tout aussi impressionnant, qui est parfait à cette époque de l’année.

Gâteau à la noix de coco et à la cassonade

Simple, sucré et tellement délicieux, ce gâteau à la noix de coco et à la cassonade est un dessert facile à préparer, mais tout aussi impressionnant, qui est parfait à cette époque de l’année.

Ingrédients


Des portions : servings

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés F.

  2. Dans une poêle en fonte de 8 pouces, faites fondre le beurre à feu doux-moyen, puis saupoudrez le sucre brun uniformément sur le dessus. Réduisez le feu à feu doux et laissez le sucre fondre dans le beurre. Inutile de remuer, mais ne laissez pas le beurre devenir trop chaud.

  3. Dans un grand bol, mélangez la préparation pour gâteau, les flocons de noix de coco, la noix de coco râpée, l’eau, l’huile, la compote de pommes et les œufs. Remuer pour mélanger.

  4. Versez la pâte dans la poêle. Le mélange beurre/sucre brun remontera sur les côtés et sur le dessus de la pâte.

  5. Faites cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau. Servir chaud avec de la crème fouettée. (Vous pouvez également retourner le gâteau après qu’il ait refroidi pendant 10 minutes sur une grande assiette).

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